Beirut Café levererar till ICA To Go

Namn: Suzy Karroum
Yrke: Ansvarig för delikatessbutiken i Östermalmshallen och leveranser till ICA To Go
Företag: Beirut Café 

Beirut Café levererar färdiga mezetallrikar direkt till ICA To Go. Ordern kommer klockan ett på dagen och leveransen ska ske halv sju nästa morgon. Då finns ingen tid för pappersarbete. All logistik sköts i Exder.

Beirut Café är ett familjeföretag, som startade för drygt tio år sedan. Mest kända är de för sin omtalade och välbesökta libanesiska restaurang strax ovanför Humlegården i Stockholm. Dit går alla som älskar vällagad libanesisk mat i en vackert inredd miljö. På senare år har Beirut Café även valt att satsa på en delikatessbutik i Östermalmshallen samt färdiglagade mezerätter som de säljer via ICA, Hemköp och Coop. De har gett ut en kokbok och tagit fram ett eget vin som de säljer på restaurangen. Ett par gånger om året ger de ut en tidning och så har de släppt tre album med skön chillout-musik. Något mer på gång? Ja, just det. De levererar dessutom färdiga mezetallrikar till ICA To Go.

– Det ena leder till det andra, skrattar Suzy Karroum, som tar emot beställningar från dagligvaruhandeln samt ansvarar för butiken i Östermalmhallen.

– Vi levererar två typer av tallrikar med smårätter till ICA To Go, berättar hon.

Men innan kunderna kan avnjuta sin mezetallrik har det skett en hel del logistik. Det är mycket som ska planeras. Hur många rätter kommer det att gå åt? Hur många såldes igår? Eftersom det rör sig om dagsfärska rätter går det inte att ligga på något lager. Det som levereras måste säljas. Och hur är vädret? Regnar det? Eller är det solsken och möjlighet att sitta på en parkbänk under en björk och äta sin medhavda lunchtallrik?

– Egentligen är det ganska enkelt för vår del, säger Suzy. Vi får en order senast klockan ett på dagen, sedan levererar vi klockan halv sju nästa morgon. Det är värre för butikerna. De måste avgöra hur många tallrikar det går åt under en dag. Vi behöver bara laga maten. En förutsättning för produktionen är Exder och ett nytt flöde med extra korta ledtider, ”convenience”. Suzy hade aldrig tidigare arbetat i Exder, men hittills har det inte varit några problem.
– Jag tycker det är mycket praktiskt att arbeta i Exder. Det var lätt att lära sig. Jag tycker också att jag får en bra översikt över beställningarna.  Det blir enkelt att planera. Jag slipper också mycket pappersarbete. I början kunde det bli en del missförstånd. Butikerna la in sina beställningar för sent, vilket gjorde att leveransen inte kom förrän dagen efter. 

– Numera fungerar allt smidigt. Båda parter vet vad som krävs för att det ska bli rätt. Jag kollar bara av vid ettiden vad butikerna har beställt, sedan kör vi för fullt i köket!

Hur ser framtidsplanerna ut för Beirut Café?

– Vi planerar att öppna en ny butik på Centralstationen, Beirut Café Express. Där ska vi sälja färdiga matlådor. Färdiglagad mat ligger i tiden just nu.